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Cultura Ama: el pollo Xhosa y la muestra

El Día del Patrimonio es un día orgulloso para todos los sudafricanos. Es una ocasión para celebrar la diversidad de nuestra nación y el alma de nuestras muchas y ricas culturas. Estas celebraciones se expresan de muchas maneras representando nuestra vasta mezcla nacional de razas, religiones y rituales. Sin embargo, hay algo en común para todos los millones en nuestro país y se centra en la comida, la familia y los banquetes.

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El alma de nuestra nación se puede encontrar en su amor por la comida y la risa y la felicidad que trae a los hogares en todo el país. ¿En qué otro lugar del mundo se pueden encontrar restaurantes venerados y radio telefono braais callejeros uno frente al otro? O vinos premiados y elaborados localmente Umqombothi producidos en la misma finca. Sudáfrica lo tiene todo. La variedad es verdaderamente la sal de la vida.
Con el espíritu de compartir la herencia (¡y la comida!), Le pedí a mi trabajadora doméstica Nobanesi que me invitara a su casa por un día para experimentar y fotografiar sus preparativos para el Día de la Herencia. Habiendo descubierto eso Pollo xhosa y la muestra es el alimento básico para millones en nuestro país, tuve el honor de experimentar el ritual de encontrar, matar y preparar comida con una madre, abuela e hija xhosa tradicional que vive en un asentamiento informal en Ciudad del Cabo. La historia está escrita con sus palabras y capturada en cámara.
Collage patrimonio1 copia
Esta es la historia de Nobanesi:
“Nos despertamos y vamos al bosque a buscar leña, luego vamos al río a buscar agua y hacemos fuego. Luego usamos el Black Pot y un metro.
Cocinamos el samp. Remojamos la muestra con agua tibia durante 30 minutos y luego la mezclamos con frijoles. Lo lavamos y luego lo cocinamos durante 1 hora y media. Ponemos la sal y Holsun (mantequilla) y ¡está delicioso!
Compramos pollos vivos a los granjeros. Llamamos a las gallinas Umleqwa (Pollos Xhosa). Es del Karoo en Eastern Cape y lo compramos porque es hormona del crecimiento y no contiene conservantes. Lo sacrificamos y luego lo lavamos para cocinarlo. Mientras lo cocinamos, le agregamos un poco de cebolleta de nuestro huerto y el pollo picante para que quede sabroso. Cuando esté listo para comer, es Mncwaaa!
Tenemos Umqombothi (nuestra cerveza tradicional) para los adultos después de la comida y para los que no beben alcohol y los niños, tenemos Marhewu, nuestro jugo o postre ".
Nobanesi Mqaleni es de Nomzamo en Somerset West, Sudáfrica.
Ella es nuestra propia diosa doméstica.
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Todas las fotografías: Theresa Wiid.
Logotipo de AC
Escrito por AmaCulture Food Editor: Tania Harrison
Para ver todas las fotografías de la sesión, vaya a www.whitespacecreative.co.za/assets/ws_heritage-day_2014.pdf

Ama Cultura: Arte Sudáfricacolumna de estilo de vida semanal.